Breizh’roll

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Je ne sais pas quelle odeur règne dans votre cuisine aujourd’hui, mais à la maison, ça sent super bon la brioche toute chaude qui vient de sortir du four !

On sent la pomme cuite, le caramel au beurre salé maison, et la brioche toute chaude, au point qu’on aurait volontiers commencé le repas par le dessert ! 😉

Et vous? Que préparez vous de beau aujourd’hui ?

Ingrédients pour la compotée de pomme :

– 4 pink lady
– 1 noix de beurre
– caramel au beurre salé maison (la recette ici)
Éplucher et couper les pommes en brunoise.
Dans une poêle, faire compoter doucement les pommes dans la noix de beurre fondue.
Remuer fréquemment pour ne pas laisser attacher. Couvrir partiellement si nécessaire.
En fin de cuisson, quand les pommes sont fondantes, incorporer 2 cs de caramel au beurre salé, et retirer du feu. Réserver.

Ingrédients brioche :

– 50 ml de lait entier tiède
– 50 gr de beurre mou
– 1 oeuf
– 200 gr de farine
– 25 gr de sucre
– 1/2 sachet de levure de boulanger
Diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. Réserver.
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, l’oeuf battu et le beurre. Ajouter la levure et le lait et pétrir pendant 15 min. Couvrir et laisser reposer une heure en milieu tempéré.
Dégazer la pâte avec le dos de la main et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.
Découper la pâte en 3 bandes de même largeur. Disposer les pommes sur les bandes, et napper d’un filet de caramel au beurre salé maison. Rouler la première bande de pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin. Poser ce cylindre sur la deuxième bande de pâte, et enrouler pour former un escargot plus gros. Répéter l’opération avec la troisième bande, puis disposer la brioche dans un moule à manquer
Laisser pousser de nouveau une heure en milieu tempéré.
Dorer la brioche avec un jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait.
Enfourner 25 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille et napper la brioche d’un filet de caramel au beurre salé.

Breizh’roll


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