Facile, fruités et gouleyants !
Cela résumerait assez bien l'esprit du lieu s'il ne devait être qu'une cave à dégustation, mais comme il prolongera ses capacités bien au-delà, c'est vers un bar à tapas gourmets et gourmands pour les soirées pimentées, ou, deux jours/semaine, les midis (un peu plus) studieux, qu'il s'orientera !
Côté ambiance, la cave compartimentée translucide aux crus exposés, le comptoir de zinc et les boxes pour quatre, une « bulle » de bonheur pour les accrocs de crus sélectionnés et les mets préparés à la minutes en cuisine (et non dans un « placard » comme chez certains). Le « demi » Camembert rôti au four, au pesto, pour les courageux et les gros appétits, et le carpaccio de Bréasola, filet de pesto et copeaux de Parmesan, sur ardoise, tout en légèreté, mettront le feu aux papilles ! 
Le burger, environ 200 gr de viande hachée du boucher, ses frites Amandines maison, fort honorable et soigné, l'ardoise de charcuterie, saucisson, Lomo, jambon blanc cuit à l'os à la Truffe, Pata Negra, en produits choisis bien révélés, et le croque Monsieur sur ardoise étalé, peut-être le moins abouti, conforteront dans l'idée que même un bar à tapas peut verser dans l'appliqué ! Côté desserts, le Panettone perdu, coulis de caramel beurre salé, les perles du Japon et la tarte citron meringuée, le tout conçu maison, combleront tous les accrocs du sucré avec une dextérité qui n'aura rien à envier aux meilleurs pâtissiers.Notre dégustation de vins au verre : Mercurey - Clos des Corvées, Domaine des Hauvettes - Saint-Rémy de Provence - Blanc - 2010, Château Bas - Cuvée du Temple - Bio - 2011, L'Odalisque - Lubéron.
Tapas gourmet de 8 à 14 €. Mer de 9,50 à 12 €. Végétarien de 6,50 à 9 €. Burger frais (buns boulanger) de 14 à 15 €. Charcuterie de 9,50 à 16,50 €. Tapas du jour 16 €. Fromages de 15 à 18 €. Viande de 7 à 9,90 €. Desserts 7 €. Brunch (du mardi du dimanche) 23 € (1 boisson chaude + 1 jus + 1 bowl + 1 crêpe + 1 assiette + 1 dessert. Menu Kid 10 €. Happy Brunch 6 €. sur place ou à emporter (vins -30 %), livré avec Foodin Nouveau, ouvert tout les jours du lundi au dimanche, midi et soir, sauf le lundi soir.
El Primo Bar à vins et tapas1, rue Brueys 13 100 Aix-en-ProvenceTél. : 04 42 29 78 44 www.elprimo.fr / Facebook El primo InstagramNote : 13,5/20