INGRÉDIENTS

Une belle tranche de jarret de bœuf.
un céleri rave (boule si vous êtes parisiens)
500 grammes de carottes
500 grammes de panais.
Ail, oignon, épices pour Kebab, feuilles de kalou pilé, feuilles de quatre épices, sel, poivre, huile d’olive.

C’EST PARTI 

La veille, mariner au frais la viande dans ;une croûte d’épices à kebab
Laver, peler les légumes, hacher l’ail et l’oignon.
Dorer le viande dans un peu d’huile d’olive avec l’ail et l’oignon.
Ajouter les légumes coupés grossièrement, faire suer
Ajouter les feuilles épicées, assaisonner, mouiller d’un demi litre d’eau.
Couvrir et luter le plat, enfourner 8 heures à 120 degrés.
A la maison, ce plat passe la nuit dans le four de la cuisinière à bois.

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