Plonger la saucisse dans une autre marmite d’eau froide sans la piquer. Compter une heure à feu doux à partir du moment où l'eau frémit. Egoutter le fromage blanc dans une passoire à maille fine pendant 30 min environ puis l'assaisonner. Faire cuire les pommes de terre avec la peau de préférence (je les ai épluchées avant de les cuire à la vapeur car les miens refusent de se brûler les doigts ...) ainsi que les blancs de poireaux liés en botte à l'eau bouillante. Réunir le tout sur le plat de service.