Cocotte de flanchet braisé aux carottes, potiron et vin blanc 2018-03-04 16:45:07
Serves 4 Aujourd'hui nous vous proposons une recette de cocotte de flanchet braisé aux carottes, potiron et vin blanc. Le printemps n'étant pas encore tout à fait là, les plats en sauce sont eux, toujours d'actualité!
Nous avons beaucoup aimé l'association de la marmelade à ce jus de viande... un vrai délice!
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Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
- Flanchet de bœuf coupé en gros morceaux : 800 g
- Oignons : 2
- Bouillon de bœuf : 60 cl
- Vin blanc sec : 40 cl
- Marmelade d’oranges : 2 c. à soupe
- Huile d’olive : 2 c. à coupe
- Feuilles de laurier : 2
- Sel, poivre
Pour les légumes
- Carottes : 8
- Potiron : ¼ ou 400 g
- Jus d’orange : 20 cl
- Beurre : 30 g
- Huile de noisette : 2 c. à soupe
- Thym : 1 brin
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte (de préférence).
- Faites-y colorer le flanchet sur chaque face, à feu vif.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés puis incorporez la marmelade d’oranges et mélangez.
- Salez, poivrez et ajoutez le laurier.
- Versez le vin blanc, portez à ébullition.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et la viande.
- Le bouillon doit recouvrir la viande aux deux tiers.
- Laissez mijoter 30 minutes.
- Couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson environ 1 heure.
- Pendant ce temps, épluchez le potiron, coupez-le en tranches.
- Pelez les carottes et coupez-les en biseau.
- Blanchissez les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites fondre le beurre et l’huile de noisette dans une sauteuse.
- Mettez les légumes dans la sauteuse et faites-les fondre doucement puis versez le jus d’orange.
- Salez, poivrez, ajoutez le thym et laissez mijoter 25 minutes environ à feu doux.
- Servez les légumes chauds avec le flanchet braisé
By Gourmand Croquant Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
