Meilleures techniques de cuisson du riz à l’Instant Pot

Depuis que j’ai un Instant Pot, ce n’est pas compliqué, j’ai donné mon rice-cooker, ancienne risotteuse ou auto-cuiseur à riz automatique. Je suis hyper satisfaite du résultat obtenu, qui se compare pratiquement aux rice cookers à vapeur asiatiques qui sont beaucoup plus chers. Nous sommes une famille qui mange BEAUCOUP de riz. L’Instant Pot n’est jamais bien loin puisque je cuisine du riz au moins deux fois par semaine, sans compter ses multiples autres usages.

J’ai dû faire plusieurs tests avant de réussis mon riz parfaitement, selon le type utilisé. Voici donc mes meilleurs techniques de cuisson pour le riz à l’Instant Pot. Ces techniques sont différentes selon que vous utilisez du riz basmati, du riz à sushi ou du riz au jasmin ou à grain long de type asiatique. Dans tous les cas, je vous recommande d’acheter du riz de bonne qualité. Mes favoris sont aussi décrits dans chaque catégorie. Sachez que la cuisson, plus ou moins al dente, est assez personnelle alors vous devrez possiblement ajuster les quantités d’eau selon le riz utilisé et vos goûts personnels.

CUISSON DU RIZ BASMATI À L’INSTANT POT:

Mes favoris sont le riz Tilda et le Elephant brand. Tilda riz basmati

Cuisson suggérée à l’Instant Pot:

  • Rinçage: Personnellement, on ne rince pas notre riz basmati. Si vous voulez le rincer, enlever environ de cuillères d’eau (30ml)
  • Même ratio d’eau et de riz (pour un tasse de riz (210g)  = 1 tasse d’eau (250ml)
  • Mode Manuel: HP (haute pression) 6 minutes
  • Laisser 10 minutes puis faire ouvrir la gachette à pression et laisser sortir la vapeur.
  • Ouvrir le couvercle, aérer le riz à la cuillère et servir.

CUISSON DU RIZ À SUSHI À L’INSTANT POT: 

Mon favori est le Kokuho Rose.

Cuisson suggérée à l’Instant Pot:Riz à sushi

  • Rinçage: je ne rince pas le riz à sushi Kokuho Rose car il est pré-lavé.
  • Pour 1 tasse de riz (210g), j’ajoute 1 tasse 1/4 (310ml) d’eau mais je cuisine normalement deux tasses de riz (420g) pour 2 1/3 (580ml) tasses d’eau
  • Mode MANUEL: HP (Haute pression) 4 minutes
  • Après 10 minutes de la fin de cuisson, laisser sortir la vapeur.
  • Ouvrir le couvercle, aérer le riz à la cuillère.
  • Recette pour riz assaisonné POUR LES SUSHIS: Je transfère le plat du Instant Pot en stainless dans mon lavabo et fait couler de l’eau froide autour (et non à l’intérieur!!) du pot pour refroidir le riz. J’ajoute les assaisonnements en continuant d’aérer le riz vigoureusement:
    • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
    • 10g (2 c. à thé) de sel
    • 10g (2 c. à thé) de sucre

CUISSON DU RIZ AU JASMIN (grain long) À L’INSTANT POT

Cuisson suggérée à L’Instant Pot:

  • Rinçage: je rince le riz à grande eau en brassant à la main avec plusieurs changements d’eau.
  • Pour 1 tasse de riz (210g), j’ajoute 1 tasse (250ml) d’eau
  • Mode MANUEL: HP (Haute pression) 3 minutes
  • Après 15 minutes de la fin de cuisson, laisser sortir la vapeur si il en reste.
  • Ouvrir le couvercle, aérer le riz à la cuillère.

CUISSON DE RIZ BRUN (ENTIER) À L’INSTANT POT (Basmati ou autre)

  • Ratio égal d’eau et riz
  • Mode MANUEL: 22 minutes HP (Haute pression)
  • Libération naturelle de la pression (12-18 minutes jusqu’à ce que vous puissiez ouvrir le couvercle)

Une autre bonne raison d’avoir votre Instant Pot 

La petite bette xx


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