Spécial Saint-Valentin : coeurs choc’amande à la fève tonka

A l’occasion de la Saint-Valentin j’ai ressorti mes petits moules cœurs, pour vous proposer un gâteau au chocolat fondant et léger, rapide à préparer (il y a un peu de vaisselle, mais la faire à deux, ça peut être romantique, non?), et surtout qui contient un ingrédient magique : la fève tonka. Selon la légende celle-ci aurait effectivement de fortes propriétés aphrodisiaques. (Le chocolat également d’ailleurs, c’est scientifiquement reconnu!)
Un vrai filtre d’amour à déguster à deux… ou tout seul : ce n’est pas parce qu’on n’a pas de Valentin qu’on n’a pas le droit de se régaler !

Cake chocolat et fève tonka

Pour 2 moules de 10 cm de diamètre environ :

  • 75 g de chocolat noir à pâtisser
  • 40 g de sucre en poudre
  • 40g de poudre d’amande
  • 3 oeufs
  • 1 fève tonka
  • 1 pincée de sel
  • Pour la décoration : petits cœurs en sucre (Vahiné) et 1 carré de chocolat blanc

Cake chocolat et fève tonka

Préchauffez le four à 170°C.

Râpez finement la fève tonka.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez la fève tonka râpée au chocolat fondu.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, travaillez les jaunes avec le sucre. Incorporez petit à petit le chocolat fondu en mélangeant bien.
Ajoutez la poudre d’amande.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Versez la pâte dans deux moules en forme de coeur légèrement graissés.
Enfournez et faites cuire 25 min à 170°C.

Pour la décoration : j’ai parsemé des petits coeurs en sucre sur les gâteaux, en les fixant avec une pointe de chocolat blanc fondu. Vous pouvez également découper des coeurs dans de la pâte d’amande ou de la pâte à sucre, ou inscrire un message sur les gâteaux à l’aide de chocolat fondu ou d’un stylo alimentaire.

Cake chocolat et fève tonka

Variantes :

La fève tonka n’est pas obligatoire. Elle n’est d’ailleurs pas présente dans la recette originale. Elle peut être remplacée par de la vanille en poudre ou simplement supprimée.

Si vous n’avez pas de moules individuels en forme de coeur, le gâteau peut être cuit dans un petit moule à manqué de 16 cm de diamètre. Pour un moule à manqué classique, il faudra doubler les quantités.

D’après la recette du Gâteau choc’amande, du livre « Chocolat minceur » de Catherine Chegrani-Conan.


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