Khao pad kaï (riz frit thaï au poulet)

J'adore la cuisine thaïe, tellement relevée et parfumée. Je crois que je pourrais en manger tous les jours....
Khao pad kaï (riz frit thaï au poulet)Ingrédients pour 2 vagabonds :
riz parfumé cuit de la veille (120 g cru) - 250 de filet de poulet - 1 carotte -1 oignon moyen - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de nuoc man - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître - 2 cuillère à soupe de sucre de canne - 2 cm de gingembre frais - piment (quantité selon son goût) - 1 œuf - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées - 1 citron vert
Préparation :
  • Éplucher et hacher finement 2 gousses d'ail et le gingembre
  • Émincer le poulet et le mettre à mariner avec l'ail, le gingembre, du piment haché, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc man et le vinaigre de riz
  • Réserver au frais pendant une heure
  • Éplucher la carotte et l'oignon 
  • Émincer l'oignon et tailler la carotte en julienne
  • Éplucher et hacher les 2 dernières gousses d'ail
  • Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grand poêle bien chaude (ou mieux un wok) et y faire revenir la viande, après l'avoir égouttée, pendant 2 à 3 minutes
  • Réserver
  • Dans la même poêle, verser les 2 autres cuillères d'huile
  • Faire légèrement roussir l'ail et l'oignon puis ajouter la carotte et faire revenir 2 à 3 minutes
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de nuoc man, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce huitre, 1 cuillère à soupe de sucre ainsi que la marinade de la viande
  • Ajouter le riz en plusieurs fois et continuer à faire revenir à feu vif en mélangeant bien
  • Incorporer l’œuf
  • Saler et poivrer si nécéssaire
  • Terminer en remettant la viande et laisser encore 2 minutes
  • Servir saupoudré des cacahuètes et avec des quartiers de citron vert

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