Comment adapter une recette companion à votre cocotte

On me demande souvent comment adapter mes recettes faîtes avec mon robot quand on a un autre robot comme le thermomix ou même comment faire si on a pas de robot

Vous trouverez ici la fiche d'équivalence pour adapter mes recettes companion à votre thermomix

Et voici une fiche pratique pour adapter mes recettes si vous n'avez pas de robots culinaires

Assurez vous au départ de la recette que vous avez un minimum de matériel comme un fouet, un batteur, un petit hachoir ou mixeur, une mandoline ou une râpe, un mortier ou un petit marteau de cuisine, quelques casseroles, poêles ou cocotte, saladier, des bons couteaux...

Vous n'aurez évidement pas besoin de tout ce matériel dans toutes les recettes mais vous pouvez être amené à les utiliser à un moment donné

Il est important de savoir si les contenants seront bien adaptés à votre matériel (companion ou classique)

Utiliser un fouet manuel ou un Utiliser le batteur vitesse 6

batteur ou 7 en fonction des recettes

FONDRE BEURRE CHOCOLAT...

Dans un bol ou saladier en petits Dans votre cuve muni du

morceaux au micro-ondes ou mélangeur, vitesse 3 à 40°

bain marie dans une casserole. Adaptez le temps en fonction

Mélangez bien de la quantité

HACHER COUPER OU RÂPER DES FRUITS OU LEGUMES

Utiliser un petit hachoir, une Utiliser le couteau ultrablade

râpe ou un couteau pour définir vitesse 10 à 12 pendant

la taille de la coupe quelques secondes ou utiliser

HACHER OU CONCASSER DES PRODUITS SURGELES OU DURS COMME LES NOIX, SUCRE ETC

Utiliser un hachoir, mixeur, Utiliser le couteau

couteau ou mortier pétrir/concasser

quelques secondes ou utiliser

FOUETTER MELANGER SAUCES CREMES DESSERTS OU BLANCS EN NEIGE

Une casserole et un fouet Utiliser le fouet et les fonctions

en mélangeant à feu doux et sauces ou crèmes desserts

régulièrement Adapter la température en

MIJOTER OU CUISSON DOUCE

Utiliser une cocotte ou une Utiliser le programme mijoter

casserole avec couvercle à feu doux et l'accessoire mélangeur

en remuant de temps en temps Temps de cuisson à adapter en

Utiliser un mixeur, un presse Utiliser le couteau ultrablade ou

purée etc le fouet en fonction de votre

PETRIR (PÂTE EPAISSE OU LIQUIDE)

Malaxer la pâte à la main dans Utiliser le couteau pétrir/concasser

un saladier ou avec un robot et le programme pâte

pâtissier jusqu'à l'obtention P1 pour le pain

d'une pâte homogène pour une pâte P2 pour les brioches

épaisse P3 pour les gâteaux mais je ne

Mélanger avec un fouet dans un saladier l'utilise pas forcément

pour une pâte liquide jusqu'à l'obtention

FAIRE REVENIR/RISSOLER

Dans une poêle ou cocotte Utiliser l'accessoire mélangeur et

avec un peu de matière grasse le mode mijoter P1 mais je trouve

faire dorer les légumes ou la viande cette fonction pas très au point

Utiliser le micro-ondes avec un Utiliser le mode vapeur et les

matériel adapté ou un cuit vapeur paniers internes ou externes

ou une cocotte minute avec la Le companion n'est pas un

fonction vapeur. Adapter le temps auto-cuiseur donc il faut adapter le

en fonction de la méthode utilisée temps de cuisson qui sera plus

TEMPERATURE DE CUISSON

Faire fondre, décongeler, tempérer ou lever 30° à 40°

Maintien au chaud, réchauffage 50° à 60°

Feu doux 70° à 80°

Feu moyen 90° à 100°

Feu vif 110° à 120°

Rissoler, dorer 130°

J'espère que cet article vous aidera à adapter mes recettes