Tarte au citron meringuée déstructurée en verrine au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Un de mes dessert préféré est la tarte au citron meringuée, recette que vous pouvez retrouver sur le blog Ici
Je voulais depuis longtemps revisiter cette pâtisserie et pour l’occasion des fêtes je me suis lancée. Ma recette initiale m’a permis de faire 10 minis verrines
je suis super contente du résultat, alors à vous maintenant de les réaliser
Recette pour 10 minis verrines
Ingrédients pour le fond des verrines
J’ai utilisé quelques biscuits bretons style galettes Saint Michel mais vous pouvez mettre le biscuit que vous voulez
Ingrédients pour le lemon curd et la recette Ici
je n’ai mis que 120 gr de sucre đŸ˜˜
Le lemon curd peut vous paraître un peu liquide pas de panique, une nuit au frigo et il aura la consistance parfaite
Meringue française
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre
1 pincée de sel
Dans votre bol muni du batteur, ajoutez vos blancs d'oeufs et votre pincée de sel et lancez votre robot vitesse 7 SANS BOUCHON
Au bout de 4 min, versez en pluie tout doucement par le couvercle, sans arrêter votre robot, le sucre et laissez tourner jusqu'à 8 min (soit 4+4). Le sucre va "serrer" la meringue. Elle doit être satinée
A l'aide d'une poche a douille, recouvrez votre lemon curd de meringue, si vous n'avez pas de douille, étalez à la spatule
Avec un chalumeau, colorez votre meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez votre four en position grill à 150° et laissez colorer pendant quelques minutes
Montage des verrines
Emiettez vos biscuits et tapissez un fond assez épais dans vos verrines
Ajoutez le lemon curd
Ajoutez la meringue française et brĂťlez au chalumeau
C’est prêt, mettez au frais et régalez vous
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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
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Astuces et conseils : réalisez cette recette la veille elle sera encore meilleure
Accord mets vin : avec ce dessert un Pouilly fumé blanc sera parfait ou un crémant blanc pétillant
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