Voici mon dessert pour cette Saint Valentin : mes dômes de cheesecake au chocolat et aux biscuits de Reims, de mon partenaire Fossier.
Imaginez un peu : posez un cheesecake aérien sans cuisson, parfumé à la vanille, sur un lit de biscuits roses de Reims. Décorez d’un filet de coulis de chocolat. Déposez 2 petits cœurs en chocolat pour la décoration .. La gourmandise est assurément au rendez-vous 👍🏼Et ce dessert est vraiment super simple à faire puisqu’il n’a besoin d’aucune cuisson !Vous pouvez partir de biscuits de Reims que vous mixez. Sinon, vous pouvez aussi acheter directement de la poudre de biscuits de Reims, très pratique pour cette recette !
La recette en quelques étapesPour les dômes cheesecake
- 100g de Saint Moret- 1 filet de jus de citron- 20 g de sucre semoule- 30 g de poudre de biscuits roses de Reims- 50g de crème fleurette- Vanille en poudre1/ Écraser le fromage à la fourchette dans un saladier2/ Ajouter le jus de citron, le de sucre, les biscuits roses et la vanille et mélanger 3/ Monter la crème en chantilly et l’ajouter au fromage en mélangeant délicatement à la Maryse4/ Repartir ce mélange dans 2 demi sphères en inox ou en silicone de diamètre 8cm et réserver au réfrigérateur 1 nuitPour le biscuit rose
- 50 g de poudre de biscuits roses- 30g de beurre5/ Faire fondre le beurre6/ Verser le beurre fondu sur la poudre de biscuits roses et mélanger7/ Répartir dans 2 cercles à patisserie de 8 cm de diamètre, posés sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. Bien tasser et essayer d'avoir une surface la plus plate possible8/ Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heurePour le coulis chocolat
- 100 g de chocolat- 8 cl de lait- 20 g de beurre9/ Faire fondre le chocolat et le lait dans une casserole, à feu doux10/ Verser le chocolat fondu dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger bien jusqu'à ce que le beurre soit tout incorporé11/ Démouler les fonds de biscuits et les poser sur une assiette12/ Démouler les dômes (s'ils sont dans des moules intox, les passer très rapidement sous un filet d'eau chaude) et les poser sur les fonds de biscuits13/ Faire couler un filet de chocolat encore chaud sur chaque dôme. 14/ Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser décongeler le cheesecakeAu moment de la dégustation, vous pouvez faire réchauffer le reste de coulis de chocolat 30 secondes au micro ondes et le servir avec les dômes pour encore plus de gourmandisecheesecakereimsdomevalentin
Imaginez un peu : posez un cheesecake aérien sans cuisson, parfumé à la vanille, sur un lit de biscuits roses de Reims. Décorez d’un filet de coulis de chocolat. Déposez 2 petits cœurs en chocolat pour la décoration .. La gourmandise est assurément au rendez-vous 👍🏼Et ce dessert est vraiment super simple à faire puisqu’il n’a besoin d’aucune cuisson !Vous pouvez partir de biscuits de Reims que vous mixez. Sinon, vous pouvez aussi acheter directement de la poudre de biscuits de Reims, très pratique pour cette recette !La recette en quelques étapesPour les dômes cheesecake- 100g de Saint Moret- 1 filet de jus de citron- 20 g de sucre semoule- 30 g de poudre de biscuits roses de Reims- 50g de crème fleurette- Vanille en poudre1/ Écraser le fromage à la fourchette dans un saladier2/ Ajouter le jus de citron, le de sucre, les biscuits roses et la vanille et mélanger 3/ Monter la crème en chantilly et l’ajouter au fromage en mélangeant délicatement à la Maryse4/ Repartir ce mélange dans 2 demi sphères en inox ou en silicone de diamètre 8cm et réserver au réfrigérateur 1 nuitPour le biscuit rose- 50 g de poudre de biscuits roses- 30g de beurre5/ Faire fondre le beurre6/ Verser le beurre fondu sur la poudre de biscuits roses et mélanger7/ Répartir dans 2 cercles à patisserie de 8 cm de diamètre, posés sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. Bien tasser et essayer d'avoir une surface la plus plate possible8/ Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heurePour le coulis chocolat- 100 g de chocolat- 8 cl de lait- 20 g de beurre9/ Faire fondre le chocolat et le lait dans une casserole, à feu doux10/ Verser le chocolat fondu dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger bien jusqu'à ce que le beurre soit tout incorporé11/ Démouler les fonds de biscuits et les poser sur une assiette12/ Démouler les dômes (s'ils sont dans des moules intox, les passer très rapidement sous un filet d'eau chaude) et les poser sur les fonds de biscuits13/ Faire couler un filet de chocolat encore chaud sur chaque dôme. 14/ Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser décongeler le cheesecakeAu moment de la dégustation, vous pouvez faire réchauffer le reste de coulis de chocolat 30 secondes au micro ondes et le servir avec les dômes pour encore plus de gourmandisecheesecakereimsdomevalentin