[coup de cœur] restaurant « la meunière », recette du tablier de sapeur

Aujourd’hui je vous emmène découvrir une authentique cuisine de bouchon !

Les véritables bouchons lyonnais contribuent à la réputation de la gastronomie locale et font partie intégrante de son patrimoine.

Le restaurant La Meunière est un très bel exemple de l’esprit bouchon avec une décoration murale surchargée d’objets anciens, du mobilier bistrot, mais surtout de bons petits plats canailles dans la pure tradition des mères lyonnaises.

L’esprit bouchon c’est aussi pour moi, une ambiance conviviale, un franc parler, des personnages authentiques et pour cela, nous pouvons compter sur le chef Olivier Canal  et son équipe !…

Le chef m’a gentiment accueilli dans sa cuisine pour nous dévoiler la recette d’un plat incontournable de la cuisine lyonnaise : le tablier de sapeur. Voici la recette en vidéo :

La liste des courses pour 4 personnes :

1 kg de Gras double épais acheté cuit chez le boucher ou tripier

3 jaunes d’œufs, 150 gr farine, 150 gr Chapelure, 20 cl d’huile, Fleur de sel, poivre

Pour la marinade :

30 cl de vin blanc sec , 3 cuillère à soupe de moutarde forte, Fleur de sel, Poivre

ALERTE AUX GOURMANDS !!!

Si vous êtes disponible ce vendredi midi, foncez réserver ! … Vous allez vivre un mâchon historique !

Pour fêter les « presque » 100 ans de La Meunière, les trois propriétaires successifs passerons derrières les fourneaux pour un menu unique, aux reflets de leur 3 personnalités.

[coup de cœur] restaurant « la meunière », recette du tablier de sapeur [coup de cœur] restaurant « la meunière », recette du tablier de sapeur

Infos, réservations :

Restaurant La Meunière

11 Rue Neuve – 69001 Lyon (métro Cordelier ou Hôtel de Ville)

04.78.28.62.91

Bonne journée bande de gourmands, et à très vite 😉

Olivier


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