Soupe aux poireaux et pommes de terre

Un potage très classique, mais parfait pour se réchauffer lors des froides soirées de janvier ! J’avais plusieurs poireaux à utiliser, j’en ai donc mis beaucoup, mais pour une saveur plus douce il est bien sûr possible de n’en mettre qu’un ou deux et d’ajouter un peu plus de pommes de terre.

Soupe de poireau

Pour 4 personnes :

  • 4 beaux poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 bouillon culinaire
  • muscade
  • sel, poivre

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Lavez les poireaux et détaillez-les en rondelles (j’ai laissé la partie vert foncé, elle apporte du goût au potage).

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile dans un fais-tout. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes sur feu moyen.
Couvrez les légumes d’eau froide, ajoutez le bouillon culinaire émietté.
Couvrez, laissez cuire environ 20 min à feu moyen. (Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette : les dents doivent s’enfoncer facilement.

Quand les légumes sont cuits, versez-les dans un récipient avec environ la moitié du bouillon. Mixez.
Si vous aimez les soupes plus liquides, ajustez la consistance en ajoutant davantage de bouillon, puis mixez à nouveau.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade. Mélangez bien.

Servez cette soupe bien chaude en plat principal, avec par exemple quelques tartines au jambon de pays.

J’ai utilisé en décoration le mélange « Vol de papillon » de Au temps gourmand, composé de graines de courge, pétales de bleuet et filaments de poivron.


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