Nous avons déjà plusieurs recettes de pizza dans ce blog, mais ce sont toujours des pizza " traditionnelle " à la croute en pâte à pain. On ne parle même pas de la garniture car dans cette pizza à la croute de patate douce, c'est justement la croute qui fait tout le charme et surprendra vos invités !
Dans le même esprit, nous avions déjà testé la croûte de pizza en chou-fleur (mais personne ne nous a pas demandé la recette à l'époque) mais cela manquait un peu de croustillant. Ce n'est pas le cas avec celle-ci.
Vous vous en doutez, c'est nos lectures US qui nous ont donné cette idée qui parait saugrenue ! Mais pourtant le test a été une réussite et nous sommes prêts à recommencer 😉
C'est dans le compte Instragram de la cuisine de mémé Moniq ( naturopathechateaugiron), dans le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous (Magali Pernot ) ou encore depuis la page Facebook de mémé Moniq ( Marie Claire Blondinette) que les demandes pour cette recette ont eu lieu.
Pour les garnitures, vous pouvez suivre ce que nous avons mis sur notre pizza, mais vous pouvez imaginer la garniture de votre choix.
Voici donc notre recette pour une pizza à la croute de patate douce pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients pour une pizza à la croute de patate douce
- 1 grosse patates douce
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'origan + 1
- 1 pincée de piment de Cayenne
- ail séché
- sel et poivre
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 blanc de poulet
- paprika
- 180 ml de passata
- jeunes pousses d'épinard (nous n'en avons pas mis)
- 1 mozzarella
Préparation d'une pizza à la croute de patate douce
- Piquer le patate douce à l'aide d'une fourchette
- La placer dans le micro-ondes et la cuire environ 8 minutes à puissance maximale
- La retourner et poursuivre la cuisson environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre
- Laisser tiédir la patate douce puis extraire la pulpe de la peau
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Réduire la pulpe en purée dans une terrine
- Ajoutez la farine, la fécule l'origan, le piment de Cayenne, l'ail séché, saler et poivrer
- Verser et mélanger au fur et à mesure 3 cuillères à soupe d'eau (vérifier régulièrement que la pâte ait la bonne consistance et arrêter)
- Tapisser une plaque de cuisson ou un plat à pizza rond de papier sulfurisé (ou un tapis de cuisson)
- Déposer la pâte de patate douce sur le papier et l'aplatir en une croûte de quelques millimètres d'épaisseur (attention aux bordures trop fines, elles carboniseront)
- Pulvériser ou passer un pinceau d'huile sur la pâte
- Enfourner et cuire environ 30 minutes (la pâte commencer à dorer)
- Couper le poulet en fines lanières
- Mettre l'huile à chauffer dans une poêle à feu moyen
- Faire revenir le poulet et saupoudrer de paprika (le poulet doit être légèrement doré) puis réserver
- Sortir la croute du four
- Répartir la passata, ajouter le poulet et les pousses d'épinards et garnir de la mozzarella râpée
- Remettre dans le four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré
- Servir avec une salade
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine