Me revoilà avec une petite douceur pour vous souhaiter à toutes et tous une excellente année 2018 ... J'ai terminé l'année et commencé la nouvelle entourée d'une partie de ma petite famille, un réel bonheur !! Et j'en ai bien sûr profité pour leur mitonner de bons petits plats, sans oublier de prendre au passage quelques photos ...

J'ai donc eu besoin de crème de coco pour une recette, mais comme je n'avais qu'une boîte de 40 cl, il m'en est resté pas mal. D'où ce syllabub, un joli petit dessert anglais. C'est frais, c'est léger, vite fait, à recommander à tous ceux qui comme moi aiment la noix de coco, encore plus gourmand avec la petite touche de citron vert !!

Pour 4 coupes

- 35 cl de crème de coco
- 1 citron vert bio
- 1 cuil. à café de Kremfix
- 3 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 1 poignée de copeaux de noix de coco

Quelques heures avant, placer la crème de coco au réfrigérateur.

Lorsqu'elle est bien froide, la monter en chantilly. Rajouter le Kremfix et le sirop d'érable lorsqu'elle est presque prête.

Récupérer le zeste du citron vert et presser le jus. Incorporer délicatement le tout à la crème à l'aide d'une spatule, en réservant un peu du zeste pour la présentation.

Répartir la crème dans 4 coupes et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

Faire griller les copeaux de noix de coco à sec, les laisser refroidir.

Avant de servir, parsemer la crème des copeaux de noix de coco et des zestes réservés.