Vous allez me dire que rien ne vaut une vraie pâte feuilletée tradi ou inversée et je vais vous répondre que vous avez bien raison.
Mais la vie, fait parfois que nous n'avons pas le temps de ce que nous aimerions réaliser.
Je pense à ceux et celles qui bossent mais qui veulent se régaler, je pense aux mamans et aux papas avec des p'tits bouts dans les bras ou dans les jambes , et je pense aussi à ceux qui pour quelque raison, n'en ont pas envie. Celà m'arrive aussi, je vous rassure, vous n'êtes pas un paria parce que vous n'aurez pas fait une pâte feuilletée tradi ou inversée....
J'écrirai ici, toutes les nouvelles recettes de pâte feuilletée que je trouverai. De cette manière, tout sera regroupé et vous n'aurez qu'à faire votre choix
Bon, vous êtes pressé ?
Recette N°1 :
Pâte feuilletée rapide
du chef P. Conticini
Ingrédients :
- 25 g de sucre semoule
- 250 g de farine T45
- 250 g de farine T55
- 150 g d'eau
- 12 g de fleur de sel
- 350 g de beurre
Préparation :
- Ajouter la fleur de sel
- Filmer bien la pâte et la garder une heure au réfrigérateur
- Faire encore 3 nouveaux tours comme précédemment et remettre la pâte au réfrigérateur 1 h 00. Toujours vérifier avant d'étaler la pâte que la clé se trouve bien sur la droite, pour être certain de ne pas casser le feuilletage.
- Donner enfin les 3 derniers tours comme auparavant.
- 150 g de farine
- 150 g de beurre congelé coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 75 g d'eau trés froide
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot coupe (robot avec la lame)
- Mixer à la vitesse la plus forte durant 30 secondes
- Poser la pâte sur votre plan de travail fariné
- Amalgamer la pâte, faire un pâton en forme de cube (ou qui y ressemble ... lol)
- Étaler le pâton en un grand rectangle, n'oubliez pas de fariner le rouleau à pâtisserie.
- Fariner autant de fois q ue nécessaire votre plan de travail
- Rouler la pâte sur la longueur (grand coté). Puis l'aplatir au rouleau en ruban.
- Rouler la bande sur elle même pour obtenir un escargot comme sur cette photo.
- Réserver au frais minimum 30 mn.
Voici une pâte prête à être utilisée.
Les chutes de cette pâte peuvent être réutilisées. Il suffit de reprendre au niveau 5.