Flans de légumes

Ingrédients

  • 500 g de légumes (carottes, courgettes, petits pois, haricots verts, pommes de terre)
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à café de curry
  • quelques brins de persil
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Découpez les légumes en brunoise, et les faire cuire à la vapeur environ 3-4 minutes. Réservez.
  2. Préchauffez le four th.210°C.
  3. Dans un saladier battre les œufs, ajoutez le lait de coco, le curry, et mélange à l’aide d’un fouet.
  4. Ajoutez le persil ou la coriandre ciselée.
  5. Salez et poivrez.
  6. À laide d’un papier absorbant enduire les petits moules d’huile d’olive.
  7. Répartissez la préparation dans vos moules ou ramequins.
  8. Enfournez pour 25 à 30 min.
  9. Sortez les moules du four et attendre un peu avant de démouler.
  10. Servez chaud ou tiède en accompagnement d’une salade.