Le confit d’oignon est un accompagnement délicieux du foie gras.
C’est tellement facile à réaliser et très économique qu’il serait dommage de se priver de faire son confit maison.
Il ne vous faudra que très peu d’ingrédients pour un résultat très savoureux !
Je ne peux que vous inviter à réaliser de ce pas votre confit d’oignon pour les fêtes.
Mon confit est assez clair car j’ai choisi d’utiliser du vinaigre balsamique blanc.
Ingrédients :
- 1 kg d’oignons
- 100 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir à feu vif dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils deviennent translucides et qu’ils aient perdus leur eau. Attention, ils ne doivent pas colorer.
Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu vif jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore.
Puis couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure environ. Mélangez de temps en temps pour vous s’assurer que les oignons n’accrochent pas.
Retirez le couvercle puis poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour assurer la caramélisation. Dès les premières colorations, stoppez la cuisson et versez le confit d’oignons bouillant dans un bocal. Fermez-le, et laissez refroidir.
Vous pourrez conserver votre confit d’oignon au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Source : Eva Cuisine
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