Combien de fois j'ai vu passer des recettes de sprits qui me faisaient rêver! C'était déjà un de mes biscuits favoris et c'était aussi une des recettes que je voulais faire connaitre à mon Allergique Gourmand. Voilà, c'est chose faite, dans une version tout à fait végétale.

On y retrouve le croquant de mes souvenirs. Pour les rendre très gourmands et pour les adapter aux fêtes, j'ai ajouté le chocolat.

La recette de base vient de Valèrie Cupillard, que j'ai adapté au sans lait et sans oeufs.

Cela fait deux fois que je la réalise, afin qu'elle soit parfaite. La deuxième était la bonne.

J'ai utilisé une poche à douilles avec une douille cannelé pour la forme. Leur réalisation est très rapide, comme leur cuisson. 14 min pour moi, à 180°C. Mais je le répète, tout dépend de votre four. Même si le mien n'est pas vieux, je sais qu'il diffère de certains. Alors au bout des 14 min, si vous les sentez assez cuits, au toucher, arrêtez tout et laissez-les refroidir sur une grille.

Et comme nous sommes mercredi, voilà une occasion rêvée de passer derrière les fourneaux avec les enfants.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans oeufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait...

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 14 min à 180°C

Ustensiles: un saladier, une poche à douilles avec douilles cannelés

• 75 g de vitacoco bio à température ambiante
• 60 g de sucre non raffiné bio
• 50 ml d'eau
• 25 g de farine de souchet bio
• 1 c à soupe de fécule de tapioca bio
• 110 g de farine de teffe blanche bio
• 2 pincées de bicarbonate de soude
• cannelle- vanille

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez, à la cuillère, la vitacoco ou margarine avec le sucre.

Ajoutez la farine de souchet, la fécule de tapioca, la farine de teff et le bicarbonate. Malaxez à la main si besoin.

Versez les 50 ml d'eau, un peu de vanille et de cannelle. Mélangez. La pâte doit être bien homogène.

Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

A l'aide d'une poche à douille, formez vos sprits.

Enfournez pour 14 min. Vérifiez la cuisson au bout de ce temps.

Sortez les biscuits, laissez-les un peu tiédir sur la plaque avant de les placer sur une grille.

Faites fondre du chocolat et trempez un côté des biscuits. Laissez sécher sur la grille.