La semaine dernière nous avons préparé un lors des gâteau de semoule oriental. Avantage de publier en amont les images de nos plats, pâtisserie... Nous avons appris que cela s'appelait un gâteau boussboussa (on trouve aussi basboussa ou besboussa) à moins que ce ne soit un kalb el louz (on pencherait pour cette version), c'est-à-dire du gâteau de semoule oriental au sirop. C'est un dessert de ramadan qui se prépare également mariages et c'est la marier qui le prend chez son mari !
Autant le mentionner tout de suite ce gâteau de semoule n'a rien à voir avec les gâteaux de semoule traditionnels de chez nous !
En tout cas, la recette tente plus d'un internaute puisque la recette a été demandé par Ludivine Aroua depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et plusieurs fois dans le groupe Facebook que nous venons d'intégrer : Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Gervais Eliza Millon, Valérie Palmeri, Christelle Lavidalie et Naziha Jerbi.
Voici donc notre recette de gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz pour 6 personnes.
Ingrédients pour du gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz
- 150 ml de miel
- 1 citron bio
- 6 cuillers à soupe de fleur d'oranger
- 2-3 yaourts de brebis
- 300 g de semoule à couscous grain moyen
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre + pour graisser le plat
- 1 sachet de levure chimique
- 15 amandes environ
Préparation d'un gâteau de semoule oriental, basboussa ou kalb el louz
- Laver, sécher et zester le citron
- Mettre 250 ml d'eau dans une casserole et ajouter le miel et les zestes
- Porter à frémissement et retirer du feu
- Ajouter 3 cuillers à soupe de fleur d'oranger et réserver le contenu de la casserole
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Faire fondre le beurre
- Dans une terrine, mélanger la semoule, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, le reste de fleur d'oranger et la levure
- Graisser un plat de cuisson (25 x 18 cm environ)
- Verser la semoule dans le plat, lisser et tasser la surface
- Quadriller la surface de la pâte avec un couteau et placer au centre de chaque carré une amande
- Enfourner et laisser cuire le gâteau 30 minutes environ (il doit être doré)
- À la sortie du four arroser avec le sirop au miel qui est réservé
- Laisser reposer 1 heure avant de servir
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine