Pour la fête de Noël de l’école, j’étais de mission biscuits :) Mais comme j’en ai vu tellement passer sur Internet ces derniers jours, c’est comme si j’en avais déjà préparer des kg moi même ;) Du coup je suis partie sur une autre idée : des petits sapins en meringue !
Ca change, les enfants adorent les meringues et surtout c’est très rapide à faire 👍🏼Je pars d’une meringue française, et toute la technique est dans le pochage. Il vous faudra une douille à saint Honoré.Ce qui est pratique c’est que la meringue cuit à faible température, du coup on peut mettre les petits décors en sucre directement avant la cuisson. Aucun risque qu’ils fondent et il se “collent” à la meringue pendant la cuisson.La recette pour 20 sapins environ :150 g de blancs d’oeuf150 g de sucre semoule150 g de sucre glacepetits décors en sucre
- Placer les blancs d’oeuf dans le bol du robot, avec le sucre en poudre et monter le tout en neige ferme- Verser le sucre glace et mélanger délicatement à la maryse jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu- Placer la meringue dans une poche à douille (douille saint honoré)- Dresser les dessins sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuissonQuelques astuces pour le dressage : - la fente de la douille St Honoré doit être au dessus- commencer par le haut du sapin et descendez en faisant des zig / zag de plus en plus grands- terminer au centre du sapin pour faire un petit tronc
Ca change, les enfants adorent les meringues et surtout c’est très rapide à faire 👍🏼Je pars d’une meringue française, et toute la technique est dans le pochage. Il vous faudra une douille à saint Honoré.Ce qui est pratique c’est que la meringue cuit à faible température, du coup on peut mettre les petits décors en sucre directement avant la cuisson. Aucun risque qu’ils fondent et il se “collent” à la meringue pendant la cuisson.La recette pour 20 sapins environ :150 g de blancs d’oeuf150 g de sucre semoule150 g de sucre glacepetits décors en sucre- Placer les blancs d’oeuf dans le bol du robot, avec le sucre en poudre et monter le tout en neige ferme- Verser le sucre glace et mélanger délicatement à la maryse jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu- Placer la meringue dans une poche à douille (douille saint honoré)- Dresser les dessins sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuissonQuelques astuces pour le dressage : - la fente de la douille St Honoré doit être au dessus- commencer par le haut du sapin et descendez en faisant des zig / zag de plus en plus grands- terminer au centre du sapin pour faire un petit tronc