Kutia Polonaise

Je propose cette recette dans le cadre du Noël des pays de l'Est qui vient ouvrir la case 18 du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017, une très sympatique initiative de Stéphane pour recettes.de.
J'ai en plus la chance d'être accompagnée par mes 2 supers copines Catalina (le blog de Cata) et Patty (Je cuisine donc je suis ) qui ont réalisé respectivement, un aspic de poulet et porc et...surprise...
Ce plat est traditionnellement servi en Pologne mais également dans beaucoup d'autres pays de l'Est (j'en avais d'ailleurs présenté une autre version lors de la fête nationale Biélorusse) et est généralement proposé en entrée ET en dessert !!
Personnellement, je me contente de la 2ème possibilité....
Kutia PolonaiseIngrédients pour 8 vagabonds :
200 g de pavot - 200 g de boulgour gros - 100 g de miel - 70 g de noix - 70 g de raisins secs - 70 g d'amandes mondées - 70 g de noisettes - 40 g d'écorces d'orange confites - 40 g d'écorces de citron confites - 100 de crème fleurette - 2 cuillères à soupe de rhum - 1 gousse de vanille - sel
Préparation :
  • Rincer le pavot plusieurs fois à l'eau froide
  • Le cuire 3 minutes à l'au bouillante, l'égoutter et le rincer
  • Le cuire à nouveau 3 minutes à l'eau bouillante et le laisser refroidir dans l'eau de cuisson
  • Bien égoutter et mixer le plus finement possible
  • Cuire le boulgour 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée
  • Égoutter et laisser refroidir
  • Réhydrater les raisins une vingtaine de minutes dans de l'eau très chaude
  • Hacher grossièrement noix, noisettes et amandes
  • Émincer finement dattes, figues et écorces d'agrumes
  • Gratter les graines de la gousse de vanille
  • Chauffer le miel avec le rhum, les graines de vanille
  • Dans un saladier, mélanger le boulgour et le pavot
  • Ajouter le miel et la crème
  • Incorporer pour finir les fruits secs, les agrumes et les raisins
  • Réserver au frais
Calendrier de l'Avent gourmand 2017

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