À la maison, nos avons une presse à biscuits. En effet, notre mère comme toutes bonnes alsaciennes l'avait achetée quand elle était jeune afin de réaliser des bredele. Nous ne l'avions jamais testé... aussi, nous avons voulu tester ce matériel afin de réaliser des bredele et autres sablés car cela devait être rigolo à faire à l'aide de cette presse à biscuits !
La presse à biscuits
Nous avons eu un peu de mal à comprendre comment cela fonctionner une presse à biscuit ! Mais, c'est vrai aussi que nous n'avions pas lu le mode d'emploi ! Une fois celui-ci assimilé et avec quelques conseils de maman, " c'est aller tout seul " 🙂 Mieux, cela est très rapide et simple de préparer des sablés effectivement !
Certaines personnes nous ont demandé suite à la diffusion de la minute de mémé Moniq la marque et le modèle de notre presse à biscuit, le nombre de douilles et de disques...
Nous n'avons utilisé que notre presse à biscuits donc difficile pour nous de vous donner des questions sur l'achat de ce type de matériel. On pense au nettoyage qui doit être simple, la facilité de prise en main (nous avons vu qu'il existe différents procédés pour " sortir " la pâte et enfin, le nombre de disques et autres accessoires qui permet d'en faire plus ou moins avec votre appareil !
Mode d'emploi d'une presse à biscuits
- Préparer un boudin de pâte pour remplir la presse
- Placer la pâte dans le fût de l'appareil
- Refermer la presse avec l'embout choisit
- Amorcer la passage de la pâte (il faut parfois quelques pressions pour que la pâte sorte de la presse 🙂
- Utiliser une tôle de four sans papier sulfurisé ni beurre
- Poser la presse à biscuits sur la tôle
- Pousser sur la manette une fois (voir parfois 2) et votre biscuit reste attaché à la plaque (c'est ce geste qui est parfois difficile à comprendre au début, mais une fois le coup de main acquis, cela va tout seul !)
- Continuer jusqu'a épuisement de la pâte
- Enfourner a 180° C (Th. 6) pour 15 minute de cuisson environ mais surveiller la cuisson
- Laisser refroidir les sablés sur la tôle
Pour des sablés bicolore (vanille chocolat par exemple) :
Préparer une plaque de pâte et placer un boudin plus fin de l'autre pâte. Rouler la plaque autour du boudin et placer ce " gros " boudin dans la presse.
nos recettes de sablés pour la presse à biscuits
Nous n'allons pas indiquer la liste des personnes qui nous ont demandé la recette de nos sablés contrairement à ce que nous faisons dans les autres recettes... car la liste est longue. Nous avions prévenu dans les réseaux que nous préparions un long article sur le sujet et ce dans les différentes images que nous avons diffusés 😉
Petite remarque, on dit en Alsace que chaque forme doit avoir un goût différent 😉
Pâte à sablés vanille (recette de base)
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- une pincée de levure chimique
- 125 g de beurre à temperature ambiante
- 60 g de sucre glace
- 15 g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf
Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot puis mélanger jusqu'à former une pâte sableuse. (On a l'impression qu'elle ne va pas tenir mais quand on fait un boudin avec la pâte cela fonctionne très bien !)
Sablés au chocolat
- 225 g de farine
- 25 g de cacao en poudre types Van Houten
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 100 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf
Faire comme dans la recette de base
Sablés aux amandes
- 250 g de farine
- 60 g d'amande en poudre
- 120 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 180 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Faire comme dans la recette de base
Sablés au rhum
- 200 g de farine
- 70g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe d'eau
Faire comme la recette de base
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine