Pour ma dernière participation de novembre à cuisinons de saison, dont mon amie Claudine (Cuisine de Gut) est à l'initiative, j'ai choisi de marier 2 légumes de même couleur, que j'apprécie énormément....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la purée :
xxx g de patates douces - 300 g de potimarron - le jus d'un citron vert - 10 cl de lait de coco - 20 cl de crème fleurette - 40 g de noix de cajou - sel - poivre - huile de colza
Pour le poisson :
4 pavés de cabillaud de 140 g chacun - 3 cuillères à soupe de farine - sel - poivre - 40 g de beurre - citron
Préparation :
De la purée :
Ingrédients pour 4 vagabonds :Pour la purée :
xxx g de patates douces - 300 g de potimarron - le jus d'un citron vert - 10 cl de lait de coco - 20 cl de crème fleurette - 40 g de noix de cajou - sel - poivre - huile de colza
Pour le poisson :
4 pavés de cabillaud de 140 g chacun - 3 cuillères à soupe de farine - sel - poivre - 40 g de beurre - citron
Préparation :
De la purée :
- Éplucher le potimarron et les patates douces
- Les couper en cubes et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson
- Saler, poivrer et arroser d'huile
- Mélanger et glisser au four, à 200°, pendant 35 minutes, en mélangeant à nouveau en cours de cuisson
- Mixer avec le jus de citron vert, la crème et le lait de coco
- Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud
- Saler, poivrer et fariner les morceaux de poisson
- Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude
- Cuire les dos de cabillaud, 3 minutes de chaque côté
- Arroser de jus de citron avant de servir