Le " Risotto alla Zucca " ou risotto à la courge est un grand classique en Italie.

C'est un plat d'automne, simple, économique, prêt en une demi-heure et apprécié des végétariens.

Mais comme je préfère et de loin la butternut à la courge, c'est donc avec cet ingrédient que nous l'avons dégusté.

Laissez vous tenter par cette recette délicate, vous ne serez pas déçu !!!!

• Préchauffer le four à 180 °
• Sur une plaque faire avec le parmesan des ronds d'environ 7cm diamètre.
• Enfourner pour quelques minutes, sortir dès que le fromage commence à colorer.
• Laisser refroidir. Si vous voulez leur donner une forme, le faire quand c'est chaud.
• Préparer le bouillon et y mettre les feuilles de sauge.
• Dans un faitout, faire chauffer le beurre et faire revenir l'échalote quelques minutes.
• Rajouter le riz, lorqu'il devient translucide, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.
• Verser une louche de bouillon bien chaud et attendre que le liquide soit absorbé avant d'en verser une autre.
• Laisser cuire environ une vingtaine de minutes (dépend du riz utilisé)
• Une minute avant la fin de cuisson, ajouter le parmesan et bien mélanger.

Servir sans attendre dans des assiettes chaudes si possible .....

Comme elle et pour beaucoup d'entre nous la butternut est très difficile à éplucher et cela rebute souvent d'en acheter. Alors pour cela il faut la mettre dans un faitout rempli d'eau chaude et laisser chauffer (sans bouillir) environ 5 à 10 minutes. Planter la pointe d'un couteau afin d'apprécier la peau qui a ramolli. Et ça marche.