À la maison, nous ne sommes pas forcément très " tarte aux fruits" ... une de temps à autre ça passe, sinon on a tendance à privilégier la tarte au sucre 😉 Cependant cette recette de poire avec du pain d'épices nous a intrigué. Cela ne se mange pas tous les jours et change de la tarte poire chocolat . C'est ce qui nous a décidé à préparer une tarte aux poires à la crème de pain d'épices. Attention, suite à quelques remarques, ce n'est pas une tarte aux épices de pain d'épices mais bel et bien une tarte avec pain d'épices 😉

Cette recette de tarte vous a vous aussi séduit à priori : plus de 400 likes pour cette photo sur notre compte Instagram. Les demandes pour cette tarte aux poires se sont multipliées :

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Voici donc notre recette de tarte aux poires à la crème de pain d'épices pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients de la tarte aux poires à la crème de pain d'épices

• 1 pâte brisée
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 50 g de pain d'épice
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 3-4 poires
• Jus de citron
• 1 belle poignée d'amandes effilées
• 75 g de beurre + quelques noisettes
• 75 g de sucre en poudre + 3 cuillères à soupe

Préparation de la tarte aux poires à la crème de pain d'épices

• Sortir le beurre du réfrigérateur
• Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
• Étaler la pâte brisée ou, si vous l'avez acheté toute prête, la dérouler (attendre qu'elle réchauffe un peu à température ambiante dans ce cas)
• Si la pâte brisée est maison, beurre une tourtière et foncer la pâte dedans (mettre la pâte dans le moule), sinon, placer la pâte directement avec le papier dans la tourtière
• Piquer la pâte avec un fourchette
• Séparer le blanc des jaunes des œufs
• Fouetter légèrement les blancs : ils deviennent mousseux
• À l'aide d'un pinceau, étaler un peu de blanc d'œuf sur la pâte brisée, puis réserver la pâte au réfrigérateur
• Détailler le pain d'épices en gros morceaux
• Placer les morceaux de pain d'épice dans le bol d'un mixeur/hachoir et mixer pour le réduire en poudre, réserver un peu de cette poudre pour la déco
• Dans une terrine, travailler les 75 g de beurre avec les 75 g de sucre
• Lorsque la préparation est homogène, incorporer les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, la poudre de pain d'épices et la crème fraiche liquide
• Verser ce mélange sur la pâte et le répartir uniformément à l'aide d'une spatule
• Éplucher les poires, retirer la queue, les couper en 4 et enlever la partie avec les pépins, les citronner tout de suite pour qu'elle ne noircissent pas
• Répartir les poires sur la crème, côté bombé vers le haut (on peut les enfoncer un peu)
• Saupoudrez le dessus de la tarte d'amandes effilées, du reste de poudre de pain d'épices, de quelques noisettes de beurre et des 3 cuillères à soupe de sucre
• Enfourner 10 minutes, puis sans ouvrir la porte du four, réduire la température à 180°C (Th. 6). Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes
• Sortir la tarte du four
• Laisser refroidir avant de démouler... et de déguster !

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