Tartelette au citron meringuée

Tartelette au citron meringuée

La tarte au citron meringuée aussi classique soit-elle, c'est un peu la comfort food par excellence pour moi : le genre plaide tout doux, guirlande lumineuse sur le côté, tartelette au citron meringuée d'une main, livre de l'autre, bref perfect moment ! Puis comme l'hiver arrive à grand pas, j'ai re sorti mes cercles à tartelette pour le plus grand plaisir de toute la miff. Ma tarte au citron meringuée a sa petite réputation auprès de mes proches, que lorsque j'en fait forcément on préviens toute la clique, pour se réunir autour d'une part de tarte au citron meringuée )) ♥

Tartelette au citron meringuée

La pâte sucrée amande (Hermé)

Le lemon curd (Conticini)
  • Zeste de 3 citrons bio
  • 270g de sucre poudre
  • 6 oeufs
  • 170g beurre
  • 2 feuilles de gélatine

La meringue Suisse

Tartelette au citron meringuée

La pâte sucrée amande

  1. Dans le bol du robot munit de la feuille déposer le beurre le sucre glace et le sel.
  2. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger.
  3. Incorporer la farine puis mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule puis stopper de suite le robot.
  4. Filmer la pâte puis réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.
Le lemon curd La meringue Suisse

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