Salade de lentilles et chou rouge au roquefort

Je me suis inspirée de la recette de Paprikas pour cette salade. En mélangeant les lentilles chaudes au chou, ce dernier s'attendrit. Mais de toutes façons, le chou gagnera à être préparé la veille. On peut ajouter des noix, ça va très bien ensemble. Avec les quantités ci-dessous, j'ai obtenu une salade conséquente. Se méfier si l'on ne souhaite pas en consommer pendant une semaine !Salade de lentilles et chou rouge au roquefortIngrédients
400 g de chou rouge
70 g de lentilles vertes
1 poignée de raisins secs
100 g de roquefort
1 gros oignon rouge
Vinaigrette
1 cs de moutarde
2 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de Xérès
2 cs de persil haché
Sel, poivre



Faire cuire les lentilles à l'eau froide en veillant à ce qu'elles restent très légèrement fermes. Râper le chou et l'oignon, préparer la vinaigrette. Egoutter soigneusement les lentilles et les mélanger encore chaudes au chou ainsi qu'à la vinaigrette. Ajouter le roquefort et les raisins secs. 


Salade de lentilles et chou rouge au roquefort

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