Ce n'est pas parce que l'automne est enfin vraiment là (enfin je parle pour tous ceux qui comme moi habitent le sud) et les températures qui vont avec que l'on va se priver d'une bonne salade. Et qui plus est avec de bons légumes de saison !! Je n'ai jamais été fan de navets, excepté les petits navets nouveaux de printemps, mais ça c'était avant. Avant de goûter à ce joli navet boule d'or, qui me charme tant par ses belles couleurs que par son goût bien particulier, plus doux également que son cousin !! J'ai servi cette salade tiède, un vrai bonheur ...

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

Pour 4 personnes (en entrée)

- 4 navets boule d'or
- 75 gr d'allumettes de lardons fumées
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petite poignée de noisettes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'argan (ou de noisette)
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre au miel
- sel, poivre

Eplucher les navets et les couper en tranches très fines. Les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Ciseler le persil. Concasser grossièrement les noisettes.

Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'argan avec le vinaigre de cidre, saler et poivrer.

Faire chauffer la moitié de la sauce dans une grande poêle et y faire revenir les allumettes de lardons environ 5 minutes en remuant. Ajouter les noisettes et les tranches de navet. Continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Verser dans un saladier, ajouter le persil et le reste de sauce, bien mélanger. Servir tiède ou froid.