Une détermination sans faille !
Lycée de l'école militaire, le cimetière Saint-Pierre, et le parking Carcassonne, voilà pour situer cette récente table (depuis Mars 2017), dont Cyril, le chef et boss, aura su tirer le meilleur parti pour faire de son espace (assez) épuré de 175 m², fauteuils tapissier, ou tressés, banquettes en face-à-face, tables hautes, et d'hôtes, poire dorée affichée, légumes oubliés, luminaires de carton déplié, et bibliothèque en desserte mutée, ici, finalement, tout sera voué à la cuisine bistronomique de Cyril !
Son tartare de Marlin (de la famille de l'espadon) au sésame noir, sa feuille d'huître, en amuse-bouche, une belle originalité, la langoustine en deux versions, cuite et crue, déclinée autour de l'agrume, et la terrine de volaille du moment, mesclun et figue confite, une jolie tuerie, nous nous rangerons d'office du côté des aficionados de cette cuisine simple et raffinée. Le turbot Méditerranée cuit à basse température, mesclun poêlé au beurre, et main de bouddha (une variété de cédrat Asiatique), écrasée de pommes de terre, réduction de fumet de poisson, le pavé à cœur de selle d'agneau de Nouvelle Zélande, touche de mousseline de potimarron, cèpe frais, et la pintade bio d'Ardèche, en ballotine, cœur de foie gras et marrons, purée de patates douce, petits légumes au sarrasin, l'alchimie produits frais (de premier choix) et savoir-faire du chef fera, ici, des merveilles !L'instant douceur, les profiteroles au chocolat, et les sorbets maison, poire, vanille, et cassis-myrtilles-framboise associés s'inscriront dans le soigné avec une détermination sans faille !Plat du jour 15 € (Amuse +plat + café). Menu 35 € (Amuse + entrée + plat + dessert). Ardoise : Entrées 10 €. Plats 18 €. Fromages 7 €. Douceurs 7 €.Dîner dégustation à 50 € le vendredi soir. Vins biologiques et biodynamiques. Notre dégustation de vin : Faustines Vieilles Vignes - 2016.Ouvert le midi, du lundi au jeudi, et le vendredi soir. Vente à emporter du lundi au samedi (plat, menu, vins & petite boucherie). Traiteur/Chef à domicile sur commande. Événementiel et privatisation. 
Biochef Le Restaurant4, rue Pierre de Coubertin 13 100 Aix-en-ProvenceTél. : 04 42 93 26 05 / 06 34 35 53 79Facebook Biochef / www.biochef.frNote : 14/20