Le filet mignon, ici on adore, c'est facile à faire, et surtout on peut l'accommoder de milles façons. Cette fois-ci je vous propose de le faire à l'italienne. C'est ma cuisine du placard, ou comment improviser une recette avec ce qui se trouve dans ses réserves. J'adore cuisiner comme ça, cela demande de réfléchir vite et s'amuser à associer des produits, bref faire un chauffer mon chaudron de petite sorcière et voir ce qui va en sortir! Allez hop c'est parti pour la recette!

• 2 filets mignons de porc bien épais
• 4 cuillères à soupe de pesto rosso ( j'ai utilisé celui de la marque Sacla)
• une dizaine de tranche de Speck
• 500g de patates douces
• une branche de romarin
• 1 cœur de bouillon légumes de chez Maggi
• 500 g de haricots verts
• sel, poivre
• 1 verre d'eau

• Préchauffez le four à 200 °
• Ouvrez les filets mignons en deux mais sans les couper complètement.
• Tartinez l'intérieur de pesto rosso puis refermer
• Enveloppez chaque filet avec les tranches de Speck et réservez
• Lavez et épluchez les patates douces avant de les couper en gros dés
• Disposez les dans un grand plat à gratin
• Déposez dessus les deux filets mignons, salez et poivrez
• Ajoutez la branche de romarin
• versez le verre d'eau et le coeur de bouillon
• Hop au four pendant 45 minutes
• Pensez à retourner les filets à mi cuisson et à éventuellement recouvrir de papier alu si vous voyez que le Speck est trop doré
• Faites cuire les haricots verts avec un Kub'or
• Servez le filet mignon avec les légumes et la sauce de cuisson