Une petite recette de tarte salée. En réalité, nous cherchions une version de recette d'encornets différents. Nous avons trouvé cette recette de tarte de pommes de terre aux anneaux d'encornets originale. Nous l'avons donc cuisiné 😉
Micheline De Permentier a trouvé également cette recette attrayant puisqu'elle nous la demande dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous genres.
Voici donc notre recette de tarte de pommes de terre aux anneaux d'encornets pour 4 personnes
Ingrédients pour une tarte de pommes de terre aux anneaux d'encornets
- 800 g de pommes de terre pour cuisson à la vapeur
- 25 g de beurre
- 1 cuiller à soupe de farine
- 350 g d'anneaux d'encornets
- 1 gousse d'ail
- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 400 g de ricotta
- 3 œufs
- 1 cuiller à café d'origan
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- sel
Préparation d'une tarte de pommes de terre aux anneaux d'encornets
- Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
- Éplucher et laver les pommes de terre
- Cuire à l'autocuiseur les pommes de terre à la vapeur (un fond d'eau salée et le panier vapeur) 12 minutes à partir de la rotation de la soupape
- Couper les pommes de terre légèrement refroidie en tranches de 3 mm d'épaisseur
- Beurrer puis fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre
- Disposer les pommes de terre en cercles concentriques sur deux épaisseurs qui se chevauchent de façon à
bien recouvrir le fond du moule - Peler et hâcher l'ail
- Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire rissoler l'ail
- Ajouter les anneaux d'encornets sans qu'ils ne se colorent
- Dans une terrine, battre les œufs, incorporer la ricotta, l'origan, le sel et le poivre
- Mélanger les anneaux d'encornets avec l'appareil (le mélange) aux oeufs
- Verser les anneaux et la sauce sur les pommes de terre
- Rectifier au besoin la disposition des anneaux de calamar pour qu'ils soient bien répartis sur l'ensemble de la tarte
- Enfourner et faire cuire 35 minutes (Le temps de cuisson peut être réduit en utilisant la chaleur tournante)
- Manger chaud
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