Il est important pour nous de trouver régulièrement des recettes de pâtes. C'est le cas avec cette recette de pâtes sauce au basilic. Ce n'est pas la dernière recette de pâtes que nous avons préparé. Au contraire... c'est une recette en retard que nous diffusons.

Cette recette nous a été demandée vers la mi-juillet dans Facebook par Karen Perria ( page de la cuisine de mémé Moniq) et Jeannine de Boeck dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres. Toutes nos excuses pour ce retard dans la publication de la recette.

Donc, vite, voici notre recette de pâtes sauce au basilic pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes sauce au basilic

• 500 g de pâtes (torti, papillons...)
• 1 beau bouquet de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 1 cuiller à soupe de pignons de pin
• 6 cuillers à soupe de parmesan râpé + 4
• 15 à 20 cl d'huile d'olives
• sel

Préparation de pâtes sauce au basilic

• Chauffer une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole ou un fait-tout jusqu'à ébullition
• Plonger les pâtes selon les indications sur le paquet
• Effeuiller le basilic, laver les feuilles à l'eau froide et bien les sécher
• Écraser les feuilles de basilic dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte
• Peler les 2 gousses d'ail
• Les couper en 4 à 5 morceaux
• Ajouter dans le mortier ainsi qu'un peu de sel
• Les incorporer au basilic en les écrasant
• Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les pignons et continuer à écraser le tout
• Incorporer le parmesan à cette préparation et bien mélanger
• Verser ensuite lentement l'huile, comme pour une mayonnaise (le mélange doit rester épais)
• Lorsque les pâtes sont cuites, réserver une louche de l'eau de cuisson et égoutter les pâtes
• Mettre les pâtes dans un plat, ajouter l'eau de cuisson prélevée ainsi que la sauce au basilic
• Bien mélanger
• Servir chaud en répartissant avec les 4 cuillers à soupe de parmesan râpé restante

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine