Vous connaissez la tarte amandine aux poires ou sans poires.... Je vous l'ai déjà dit, au risque de me répéter, mon pommier a été généreux cette année. Mes conserves de compotes et autres préparations sont faite, la distribution auprès de ma famille, amis et voisins a été faite et j'ai encore quelques pommes, en fait, j'en ai encore beaucoup. Donc, pour éviter le gaspillage, il va y avoir quelques recettes à base de pommes.

Mon noisetier a été aussi très généreux.... J'ai donc décidé de transformer une recette amandine en... noisetine. Hummmm ce bon goût de noisette. Petit bémol, la prochaine fois, je passerai ma poudre un peu au four pour la torréfier, cela n'en sera que meilleur....Essayez d'y penser, 10mn à 150° devrait suffire pour torréfier la poudre de noisette étalée sur une plaque de cuisson...

Et vous, que diriez vous de tester cette tarte fleurie ?

Vous pouvez l'acheter toute prête mais vous pouvez aussi la faire.

La mienne sort du congélateur... Lorsque je fais une pâte brisée, sucrée ou feuilletée, je quadruple les doses. Je fais des portions d'environ 175g, je mets en poche et je congèle. Je ne suis jamais prise au dépourvu... Mais je vous avoue que dans mon congélateur, il y a aussi des pâtes brisées achetées dans le commerce. Bien pratique pour une petite tarte au chocolat improvisée pour un goûter ou pour pouvoir présenter un dessert sympa à des invités de dernière minute. Du temps de gagné puisqu'il faut juste foncer le cercle, le garnir et faire cuire. Mais cela reste tout de même exceptionnel...

Vous trouverez donc la recette de la pâte brisée ICI- clic-

1. Lorsque votre pâte est prête, l'entreposer 2h00 au réfrigérateur avant de l'étaler.
2. Poser du papier de cuisson sur une plaque de cuisson
3. Graisser le cercle à tarte et le poser sur le papier cuisson
4. L'étaler et foncer votre cercle
5. Poser une feuille de papier cuisson sur la pâte.
6. Faire chauffer le four à 180°
7. Faire cuire 20 mn.
8. Oter les légumes secs et le papier de cuisson (celui qui est posé sur la pâte)

Pour un cercle de 20 cm et 2 tartelettes ou 1 cercle de 30 cm (20cm pour moi)

1. Fouetter le beurre et le sucre
2. Verser les œufs fouettés en plusieurs fois sur le mélange beurre-sucre. Bien mélanger à chaque fois

• Pommes en quantité nécessaire (j'ai utilisé 4 belles pommes de mon pommier...)
• 1 litre d'eau
• 250g de sucre roux
• Nappage Neutre (recette ICI -clic- ) (facultatif)

1. Dans une casserole, déposer l'eau et le sucre roux, porter à ébullition
2. Eplucher et ôter le centre au fur et à mesure des besoins (cela évite le gaspillage)
3. Couper des lamelles avec la mandoline de préférence . Si vous le faites au couteau, faire des lamelles d'épaisseurs fines et égales
4. Sur un planche à découper ou un plan de travail, poser quelques lamelles à la suite en se faisant chevaucher. Rouler le tout pour obtenir une rosace.
5. Poser la rosace et l'enfoncer dans la crème noisetine
6. Faire chauffer le four à 200°
7. Saupoudrer la tarte avec du sucre roux
8. Faire chauffer un peu de nappage neutre et le badigeonner à l'aide d'un pinceau sur la tarte
9. Oter le cercle, faire refroidir sur une grille. Poser sur le plat de service.

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