Je vous ai proposé il y a quelques jours des tortillas de maïs car j’en ai eu besoin pour réaliser des enchiladas.

Une enchilada est une préparation culinaire d’origine mexicaine. Elle est composée de tortillas de maïs recouvertes de sauce salsa. Les enchiladas peuvent être accompagnées de viandes ou de volaille, de riz, de haricots entiers ou en purée.

Figurez-vous que je n’en avais mangé car j’ai toujours refusé d’acheter les préparations industrielles toutes prêtes et que jusqu’alors je n’avais pas eu le temps de m’attarder sur cette recette.

Quel tort !

Nous avons adoré ces enchiladas ! Parfumé, épicé ce plat vous emmènera voyager au Mexique !

Je vous donne ma recette mais bien sûr, garnissez-les selon vos envies. Au dernier moment, je me suis aperçu que je n’avais plus de sauce salsa, qu’à cela ne tienne, j’ai mis sur le dessus de mes enchiladas des tomates fraiches et de l’avocat juste avant de servir. Cet apport de fraîcheur est un vrai plus !

Ingrédients pour 4 :

• 800 g de viande hachée de boeuf
• 3 tomates
• 2 avocats
• 2 oignons
• 1 petite boîte de haricots rouges
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 8 tortillas de maïs
• 30 g de gruyère râpé
• 20 cl de coulis de tomates
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café d’épices mexicaines
• sel et poivre du moulin

Réalisation:

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les oignons puis ajoutez la viande hachée, les épices, les haricots rouges. Mélangez bien le tout et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen en continuant de remuer régulièrement pour éviter que la viande n’accroche pas. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Coupez les avocats en deux. Retirez les noyaux puis pelez-les et coupez la chair en petits dés. Citronnez-les légèrement pour éviter qu’ils ne noircissent.

Puis lavez et coupez les tomates en petits cubes. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Réchauffez les tortillas 1 minute au micro ondes.

Puis garnissez les tortillas avec le bœuf,

roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four, légèrement huilé à l’aide d’un pinceau.

Nappez-les de coulis de tomates et parsemez-les de fromage râpé.

Enfournez quelques minutes pour faire gratiner.

A la sortie du four, disposez les dés de tomates et d’avocat et servez.

Régalez-vous !

© 2017, Mamancadeborde. All rights reserved.

L’article Enchiladas est apparu en premier sur Maman...ça déborde.