Surprenant et convaincant !
Autre époque, autre conception des métiers de bouche, les années 50 se révéleront riches en commerces dont on dira, encore aujourd'hui, « c'était mieux avant » ! Nulle surprise donc à ce que Claude Baroz, dés l'âge de 15 ans, se soit passionné pour l'art de la boucherie, et qu'il soit devenu un maître boucher réputé sur la cité Phocéenne qui travaillera « à la parisienne » (une méthode réputée de découpage), avec son équipe, sa femme Nathalie gérant la boucherie et l’accueil de la clientèle dans une ambiance très Art Déco, une relation à l'humain privilégiée !
Côté traçabilité, on ne pourra faire plus perfectionniste que Claude Baroz, son sens des responsabilité l'engageant, une fois l'an, à visiter directement et personnellement les fermiers !Une manière de fidéliser la qualité qui le verra livré de carcasses entières de Parthenaises (leur spécialité), d'Aubrac ou de Blonde d'Aquitaine, des bêtes issues de concours ou médaillées, du porc d'Auvergne, et autre veau du Limousin Fermier « élevé sous la mère », ou de volailles de Bresse AOP ! Mais, Claude Baroz, c'est aussi des plats cuisinés (sauté de veau au morilles, rôti Orloff, ou daube Provençale, etc.), un corner épicerie fine « sélection du patron » en huiles d'olives Castellas, vinaigrette « L'Indispensable » BOR, crakers Anglais, Chips Torres, Thon Ortiz, etc., des vins Domaine Virant ou (avec leur partenaire le Vallon des Glauges) avec le vin MB Maison Baroz personnalisé à l'effigie de leur Bouledogue préféré !Le côté fromagerie, bien que surprenant pour une boucherie, sera l’œuvre de Nathalie notamment et plus précisément « son » Brie de Meaux Truffé, un Brillat Savarin affiné, un Picodon « les 3 chevriers » (Médaillé d'Or) voire un Pécorino aux truffes ou aux poires, ou un Comté Vieux platine (30 mois), ou jeune (14 mois), de quoi se régaler sans discontinuer !Pour vos commandes en plats cuisinés, livraison à domicile (dans l'arrondissement), un simple appel suffira !Ouvert les matins de 7h30 à 13h, le dimanche jusqu'à 13h, et de 16h à 19h30.Fermé les lundis et jeudis après-midi
Maison BarozBoucherie - Charcuterie - Traiteur 366, rue Paradis 13 008 MarseilleTél. : 04 91 53 53 78 Instagram / Facebook