Colombo de poulet du dimanche soir

Colombo de poulet du dimanche soir
Quand tu as de beaux blancs de poulet, du colombo, des courgettes à ne plus savoir qu'en faire, bah tu fais un colombo de poulet. C'est super rapide à faire ( je m'y suis mise à 19h et à 20 h on était à table) et tout le monde a adoré. Allez hop c'est parti pour la recette!

INGRÉDIENTS (pour 5 gourmands)

  • 5 blancs de poulet fermier
  • 1 gros oignon
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 càs de mélange colombo ( on en trouve partout)
  • 2 citrons verts,
  • 2 carottes des sables
  • 1 belle courgette
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 400 g de riz basmati
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 30 g de beurre
  • un peu de piment de Cayenne
  • 500 ml d'eau
  • 400 ml de crème de coco
ET APRES?
  • Émincez le poulet en gros dés
  • Arrosez le du jus des deux citrons verts, de la poudre de colombo,d'huile d'olive, sel, poivre, piment de cayenne
  • Mélangez bien pour que la viande soit parfaitement imprégnée et réservez
  • Lavez, râpez et coupez en morceaux pas trop épais les légumes
  • Émincez l'oignon et l'ail
  • Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu de beurre
  • Ajoutez le poulet et laissez le dorer sur feu vif quelques minutes
  • Ajoutez les légumes et versez l'eau
  • Couvrez et laissez cuire pendant une bonne trentaine de minutes
  • Faites cuire le riz en suivant les instructions selon la marque choisie
  • Quand les carottes sont tendres, ajoutez la crème de coco, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et laissez encore quelques minutes à feu doux
  • Lavez et hachez la coriandre
  • Ajoutez dans la sauteuse la moitié des herbes
  • Servez très chaud avec le riz et le colombo de poulet versé dessus avec la coriandre fraîche
  • Régalez vous et s'il en reste c'est encore meilleur le lendemain juste réchauffé.

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