INGRÉDIENTS

6 œufs, 500 grammes de gros haricots à rames ( type « or du Rhin » )
Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre.

C’EST PARTI

Casser les œufs dans un bol, assaisonner, ajouter deux cuillères à soupe d’eau, battre soigneusement, réserver au frais .
Couper les haricots en tronçons de deux centimètres environ en les équeutant.
Faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail ;et l’oignon hachés, ajouter les haricots, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants.
Verser les œufs battus, cuire sur les deux faces jusqu’à obtenir une tortilla bien dorée.
Servir chaud accompagné de salade de saison .