Une petite recette qui peut servir d’accompagnement d’une viande blanche ou rouge ou tout simplement tel quel en plat principal ou encore avec un œuf sur le plat dessus.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

1 oignon
1 poivron
1 carotte
1 petite courgette
120 g de lentilles sèche
200 g de coulis de tomates (maison pour moi recette ici si vous le souhaitez).
1 cuillère à café de cumin
Sel
Poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans 5 fois leur volume d’eau froide 20-25 min si vous les aimez croquantes ou 30-35 min si vous préférez plus cuites.
Égoutter et garder de côté.
Éplucher et couper en petits morceaux oignon, courgette, poivron et carotte.
Faites cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée 10 min.
Égoutter et réserver.
Dans une sauteuse faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive puis ajouter le poivron et la courgette.
Cuire 15 min en remuant de temps en temps (prolonger le temps si vous souhaitez des légumes plus fondants)
Enfin ajouter la carotte, les lentilles et le coulis de tomate.
Puis le cumin.
Saler, poivrer.
Remuer et laisser mijoter 5 min.