Parfois, je suis atteinte d'une flemme aiguë pour cuisiner, comme hier soir par exemple. Pas trop d'inspiration, l'effet rentrée scolaire sans doute. Du coup, hier soir, j'ai ouvert mon frigo et j'ai vu les beaux œufs de mes poules, un bon comté, alors pourquoi pas une omelette bien gourmande? Allez hop c'est parti pour la recette!
INGRÉDIENTS (pour 5 gourmands)
- 7 gros œufs
- 1 petite courgette de mon jardin
- 3 tomates
- 1/2 oignon blanc
- une demi botte de ciboulette de mon potager
- sel, poivre
- une dizaine de tranche de Speck
- un peu d'huile d'olive
- Lavez et râpez la courgette avec la peau, salez ou ajoutez un demi stick de Mélanges Parfaits italien de chez Maggi®
- Lavez et coupez en dés les tomates
- Émincez le demi oignon
- Émincez la ciboulette
- Émincez les tranches de Speck
- Cassez et battez les œufs en omelette, salez et poivrez et ajoutez la ciboulette
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle
- Faites revenir les oignons quelques minutes pour qu'ils soient translucides
- Ajoutez les tomates, la courgette râpée et le Speck
- Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes
- Versez les œufs de façon à ce que le mélange légumes/Speck soit bien recouvert
- Une fois que l'omelette commence à bien prendre, râpez au dessus du Comté
- Servez bien chaud avec une salade par exemple