Voici une petite recette parfaite pour l’apéritif tout droit sortie de mon imagination : des blancs d’oeufs à écouler, un fond de pesto et quelques tomates déchées qui trainent dans le frigo et hop hop cela donne des mini muffins pesto, tomate séchée, parmesan et blanc d’oeuf.

J’aime bien détourner les gâteaux et biscuits en principe servis au goûter ou en dessert en version salée comme mes cookies sarrasin, olives et tomates séchées ou mes sablés tomates, parmesan et basilic ou encore mes cannelés au saumon et fromage ail et fines herbes.

Et cette recette de base, que vous pouvez ensuite agrémenter au gré de vos envies, vous permettra d’écluser vos blancs d’oeufs orphelins.

Ingrédients :

• 6 blancs d’œufs
• 140 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 30 g de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe de pesto de basilic
• 50 g de tomates séchées
• 50 g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients secs : farine et levure.

Dans le bol de votre robot ou avec un fouet électrique, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec un pincée de sel.

Puis incorporez délicatement le mélange sec à l’aide d’une maryse. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Coupez les tomates séchées en petits dés puis ajoutez-les.

Terminez par le pesto et le parmesan fraîchement râpé. Mélangez bien puis répartissez la pâte dans vos moules à mini-muffins.

Enfournez pour 20-25 min selon votre four.

Démoulez puis déguster chaud ou froid.

Ces mini muffins pesto, tomate séchée, parmesan et blanc d’oeuf ont passé haut la main le test de la congélation.

Régalez-vous !

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