Cette recette de haricots noirs à la mexicaine est une recette que nous cuisinons ici à la maison depuis des lustres. En fait, je crois que je cuisinais déjà ces fabuleuses Rice and Black beans (ou arroz con frijoles negros) à la mexicaine quand j’étais étudiante! J’ai qualifié cette recette comme étant mexicaine mais il faut savoir que presque chaque pays d’Amérique centrale, latine, et des Caraîbes ont des versions de ce plat de riz et haricots préparé à leur façon. Au fil du temps, j’ai découvert que l’ajout de chorizo les rendait encore plus goûteuses et irrésistibles mais cette recette pourrait très bien tenir la route en version végétarienne.

C’est une option souper (ou diner) hyper facile, qui est idéale pour les soirs d’école. De plus, c’est un plat économique, nourrissant et qui se réchauffe à merveille pour les lunchs du lendemain.

Astuces additionnelle,: vous pourriez même utiliser les restes pour rouler en burrito, en ajoutant un peu de fromage, de coriandre et de sauce épicée.

* La capsule-vidéo et la recette ont été développées en collaboration avec les produits PC Menu Bleu, disponibles chez Provigo et Maxi au Québec.