En repensant à une recette proposée l'été dernier associant melon vert, concombre et feta, j'ai eu envie de m'y remettre, mais en changeant quelque peu les ingrédients. C'est toujours aussi bon, et le petit goût sucré apporté par le melon me plait toujours autant. Je lui ai apporté un peu de croquant avec les pistaches et la dukkah, ce mélange grillé de noisettes, amandes, sésame et épices dont j'aime bien saupoudrer mes plats !!

Concombre ou melon, les deux sont de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en août.

Pour 2 personnes

- 1/2 melon
- 1 concombre noa
- 100 gr de feta nature
- 15 feuilles de menthe
- 1 poignée de pistaches
- 1 cuil. à café de zaatar
- 1 cuil. à café de dukkah
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Laver le concombre puis l'essuyer. Le couper en quatre dans le sens de la longueur puis le détailler en rondelles.

Couper le melon en dés. Ciseler la menthe.

Couper la feta en petits morceaux.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de cidre et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Dans un saladier, déposer le concombre, le melon, la feta, la menthe, les pistaches, les deux cuillerées à café de zaatar et de dukkah. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Réserver au frais jusqu'au service.