Ma recette de roti de canard
En manque d'idée pour une recette de plat original? Découvrez comment faire un rôti de canard délicieusement parfumé au gout subtil de sauge et de cèpes! Ca change du traditionnel magret de canard au barbecue, c'est original et surtout très bon!
Ingredients pour 2 personnes:- 2 magrets de canard
- 400 g de cèpes, ou un bocal de cèpes à l'huile que vous trouverez en épicerie fine
- 15 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de bouillon de volaille
- Quelques brins de thym
- Laver les cèpes et les couper en gros morceaux
- Dénerver le canard. Mettre un magret sur une planche à découper coté peau vers le bas. Insiser un peu l'intérieur de la viande et un déposer les cèpes. Mettre dessus la sauge et les brins de thym.
- Déposer l'autre magret par dessus, coté peau vers le haut
- Ficeler bien l'ensemble comme un rôti, bien serré de manière que les cèpes ne ressortent pas à la cuisson
- Dans une cocotte bien chaude, déposer le rôti et laisser fondre la graisse du canard, puis le retourner pour faire fondre l'autre coté.
- Ajouter ensuite le bouillon de volaille, baisser le feu, et faire cuire tranquillement pendant environ 20 minutes en fonction de la cuisson désirée du canard
- Découper le rôti en tranches et servir avec un peu de sauce.
- En accompagnement je vous suggère quelques petits pois ou des pommes de terre sautées.
