Salade crue de courge «Doubeurre» et pomelos à l’huile de basilic et graines de coriandre

Certains seront un peu choqués de voir que, chez moi, on mange également la courge crue !... et bien oui, la courge se mange aussi ainsi... pas besoin de toujours la faire cuire !

... râpée crue, la courge " doubeurre " est exquise !...

Et pour changer de la salade de carotte à l'orange, je préfère la salade de courge au pomelo... Elle n'est pas sensuelle, cette salade ?...

Introduction :

C'est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd'hui pour le ...

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle salade goûteuse, à la fois acidulée et douce... Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d'une grande sensualité !...

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensualité :

Pour 1 à 2 personnes, en guise d'entrée copieuse :

490g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée
1 pomelo entier, à détailler en suprêmes et dont nous gardons le jus

Pour la sauce :

1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile infusée au basilic La Tourangelle
1 cuillère à soupe de crème fluide entière
1 cuillère soupe de sucre roux
Du poivre du moulin, mais pas de sel !
Quelques graines de coriandre
De l'estragon

Comment procéder :

Nous râpons la chair de courge. Nous détaillons le pomelo en suprêmes que nous ajoutons à la courge une fois râpée, et gardons le jus pour l'incorporer dans la sauce.

Pour la sauce, nous mélangeons la moutarde avec le vinaigre, l'huile, la crème. Nous ajoutons le jus de pomelo, ainsi que le sucre roux et nous assaisonnons en poivre.

Nous versons la sauce sur le mélange courge-pomelo, nous mélangeons délicatement, et au moment de servir, nous parsemons quelques graines de coriandre ainsi que de l'estragon.