Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse découverte : l'oscypek. Il s'agit d'un fromage typique des montagnes de Pologne, à base de lait de brebis.. Une de ses particularités est qu'il est "décoré" de motifs rustiques grâce aux moules utilisés pour sa fabrication.
Je l'avais gouté chez une amie polonaise et je l'avais beaucoup aimé, mais c'est très difficile de trouver des Oscypek traditionnels en France. J'ai eu la chance qu'un ami m'en ramé un cette semaine, avec des idées de préparation traditionnelles.Vous pouvez bien sur le déguster nature. Il a un goût prononcé et fumé. Le mieux est de couper des fines lamelles avec un économe et de les déguster à l'apéro.
L'autre idée est de le déguster cuit avec du bacon : J'ai coupé des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, que j'ai entourées d'une tranche de bacon. Ensuite je les fais cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pendant environ 10 minutes, en retournant les tranches régulièrement. Le fromage va devenir souple sans pour autant fondre complètement et le bacon va griller.
Je l'ai servi avec une salade verte et du confit de vin à la cerise ( la tradition polonaise est plutôt de la confiture d'airelles :) Le mélange sucré / salé est vraiment très réussi.Une fois cuit, on garde le goût prononcé du fromage, sans qu'il ne soit trop fort, le fromage devient onctueux et le bacon apporte le croustillant. Le confit apporte une touche sucrée très agréable.
Je ne connais pas de fromage français auront pourrait comparer à l'oscypek. C'est une très belle découverte !Connaissez-vous d'autres préparations à base d'oscypek ? Partagez-les en commentaire !
Je l'avais gouté chez une amie polonaise et je l'avais beaucoup aimé, mais c'est très difficile de trouver des Oscypek traditionnels en France. J'ai eu la chance qu'un ami m'en ramé un cette semaine, avec des idées de préparation traditionnelles.Vous pouvez bien sur le déguster nature. Il a un goût prononcé et fumé. Le mieux est de couper des fines lamelles avec un économe et de les déguster à l'apéro.L'autre idée est de le déguster cuit avec du bacon : J'ai coupé des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, que j'ai entourées d'une tranche de bacon. Ensuite je les fais cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pendant environ 10 minutes, en retournant les tranches régulièrement. Le fromage va devenir souple sans pour autant fondre complètement et le bacon va griller.Je l'ai servi avec une salade verte et du confit de vin à la cerise ( la tradition polonaise est plutôt de la confiture d'airelles :) Le mélange sucré / salé est vraiment très réussi.Une fois cuit, on garde le goût prononcé du fromage, sans qu'il ne soit trop fort, le fromage devient onctueux et le bacon apporte le croustillant. Le confit apporte une touche sucrée très agréable.Je ne connais pas de fromage français auront pourrait comparer à l'oscypek. C'est une très belle découverte !Connaissez-vous d'autres préparations à base d'oscypek ? Partagez-les en commentaire !