Mais je m'égare car je suis là pour vous parler de cuisine et non du charme des italiens .......

Bon je reprends .... quand j'ai vu cette recette je me suis souvenue que ma grand-mère ( Eh oui toujours elle ) nous cuisinait la même chose mais je ne savais pas que cela s'appelait ainsi.

J'avais tout ce qui fallait à la maison pour la réalisation de ce plat que j'ai choisi de servir en tarte ....... Un Régal !!!!!!

Parfumé, gourmand, aux saveurs estivales .... On a adorrrrrré !!!!!!

Alors si vous avez envie d'une petite tarte originale je vous la conseille à 100%

• Laver les aubergines. Les couper en petits dés.
• Les frire dans de l'huile bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les déposer sur du papier absorbant.
• Laver les tomates cerises et les couper en 4.
• Faire revenir les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les tomates et les feuilles de basilic ciselés. Faire rissoler 1 à 2 minutes puis couvrir.
• Rajouter enfin les aubergines, les câpres et les olives coupées en 2.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes.

En été j'en ai toujours un bocal au frais et je l'utilise sans compter soit en remplacement de la vinaigrette soit dans mes plats.

C'est si bon, ça sent l'été et il faut en profiter car la saison est courte.

​​​​​​​Vous pouvez servir ces aubergines en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

• Mettre dans la cuve du robot, la farine, le beurre et le sel. Mélanger puis rajouter l'eau.
• Former une boule et réfrigérer une 1/2 heure.
• Pendant ce temps mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre.
• Sortir la pâte du frigo et la couper en 2.
• Préchauffer le four à 200 °
• Etaler et mettre dans les moules rectangulaires. Piquer avec une fourchette et déposer des billes de céramique.
• Enfourner pour 5 minutes.
• Sortir les moules, répartir la préparation d'aubergines ainsi que l'appareil.
• Saupoudrer d'un peu de parmesan.
• Remettre au four pour environ 20 minutes.

Déguster chaude, tiède ou froide vous allez vous Régaler !!!!