La Somalie célèbre aujourd'hui sa fête nationale et c'est avec beaucoup de gourmandise que je m'y associe pour soutenir Sophie et son tour du monde culinaire...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le riz :
120 g de riz basmati - 1 oignon - 1/3 cuillère à café de cardamone moulue - 1/3 de cuillère à café de piment séché concassé - 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/3 de cuillère à café de safran - bouillon de légumes - 1,5 cuillère à soupe de beurre clarifié
Pour les fruits :
20 g de noix de cajou non salées - 20 g de pistaches émondées, non salées - 20 g d'amandes hachées - 20 g de raisins de Corinthe - 20 g de raisins secs blonds - poivre - 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié
Préparation :
Du riz :
Ingrédients pour 2 vagabonds :Pour le riz :
120 g de riz basmati - 1 oignon - 1/3 cuillère à café de cardamone moulue - 1/3 de cuillère à café de piment séché concassé - 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/3 de cuillère à café de safran - bouillon de légumes - 1,5 cuillère à soupe de beurre clarifié
Pour les fruits :
20 g de noix de cajou non salées - 20 g de pistaches émondées, non salées - 20 g d'amandes hachées - 20 g de raisins de Corinthe - 20 g de raisins secs blonds - poivre - 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié
Préparation :
Du riz :
- Éplucher et émincer l'oignon
- Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole et y faire suer l'oignon
- Ajouter les épices et le concentré de tomates
- Verser le riz et bien l'enrober
- Mouiller avec le bouillon de volaille
- Laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes
- Verser dans une petite cocotte allant au four et couvrir
- Laisser dessécher au four, à 100°, pendant 10 minutes
- Des fruits :
- Chauffer le beurre clarifié dans une petite casserole et y dorer pistaches et noix de cajou
- Ajouter les amandes hachées et les raisins et laisser encore 2 à 3 minutes