Ici, j’ai de grands amateurs de betteraves.

Alors en attendant que celles du jardin veulent bien grossir, je les prends chez mon producteur bio.

Elles ont toujours de superbes fanes que je ne peux pas me décider à jeter et donc dans ma démarche anti-gaspillage, j’ai recherché sur le net des idées pour cuisiner les fanes et les tiges de betteraves et l’idée du gratin s’est ainsi imposée.

Je vous propose donc un gratin de feuilles et tiges de betterave simplissime et bien gouteux.

Pour cette première, j’ai gardé les tiges de betteraves entières pour un effet visuel plu sympa mais si vous le souhaitez, coupez-les en petits tronçons.

Je peux vous assurer que vous ne jetterez plus vos tiges et fanes de betteraves.

Ingrédients :

• Tiges et feuilles de 6 belles betteraves
• 1 petit oignon
• paprika
• 300 g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 150 g de feta
• sel et poivre
• huile olive
• quelques biscuits apéro type Tuc ou Monaco (facultatif)

Préparation :

Lavez soigneusement les feuilles et les tiges de betteraves.

Retirez les parties abîmées.

Pelez votre oignon et émincez-le finement.

Coupez les feuilles en lanières. Gardez vos tiges tel quel.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y suer les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les tiges et faites revenir une dizaine de minutes.

Ajoutez les feuilles et saupoudrez de paprika. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les oeufs et ajoutez le fromage blanc. Mélangez.

Coupez la feta en petits dés et ajoutez-la.

Poivrez et salez légèrement.

Parsemez de biscuits apéritifs grossièrement concassés pour plus de gourmandise.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Ce gratin est dédié à Cuisinons de saison

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