Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de Pana Cotta. Dessert frais, agréable à la dégustation. Facile à réaliser, celle-ci demande quand même un peut de temps.
Si vous le désirez, vous pouvez la simplifier et réaliser les accords que vous souhaiter...
Alors, On se fait une petite pana Cotta ?
🏝 Panna cotta Vanille 🏝 🍫 🌿 Menthe-Chocolat 🌿 🍫 🍓Fraises en trois façons🍓 - 200g de lait entier.
- 200 g de crème fraîche 30 % MG.
- 60 g de sucre poudre.
- Vanille en poudre.
- 9 feuilles de Gélatine. (soit 18g)
- Fraises en quantité suffisante.
- Sirop de fraise (genre Teisseire).
- Une branche de Menthe-Chocolat fraîche.
- Dans une casserole, verser le lait, la crème, le sucre et la vanille en poudre.
- Porter à ébullition et couvrir, laisser infuser 1h00.
- Diviser cette préparation en trois parties égales.
- Réserver au réfrigérateur
- Nettoyer et couper en petits morceaux 150 g de fraises, les déposer dans un petit saladier. Recouvrir d'eau.
- Chiffonner 5 feuilles de menthe-chocolat. Les mélanger dans la préparation.
- Couvrir de film alimentaire et réserver au moins 2 h 00 au réfrigérateur.
- Nettoyer et couper en petits morceaux 150 grammes de fraise.
- Mixer au mixeur plongeant.
- Filmer au contact.
- Avec le sirop de fraise en bouteilles, préparer 150 grammes de sirop.
- Réhydrater 1,5 feuilles de gélatine
- Prélever un peu du sirop de fraises, le faire chauffer, ajouter la gélatine réhydratée, mélanger au restant du sirop de fraise .
- Avec une seringue répartir dans les trois verrines
- Ajouter aussitôt une fraise propre ainsi qu'une sommité de menthe-chocolat, pour que cela soit pris dans la gélatine à la fraise
Consommer quand les verrines sont entièrement décongelées.
Bonne dégustation.
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